酒体设计师职业技能培训圆满结束

日前，由中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专业委员会主办，酒圣学院承办的酒体设计师职业技能培训班在郑州天河大酒店成功举办。

本次培训采用线上线下同步进行的方式进行。此举开创了白酒界培训模式创新的先河。因受疫情影响，本次培训涉及疫区或途径疫区的学员用用线上培训的方式进行，与现场同步直播。开班前，部分不能到现场的学员就收到了酒圣学院精心准备的原酒酒样近30种及各种器材，学员在自己的办公室就可以根据现场老师的演示指导进行不同酒样的相互配比，领略酒体设计的技术精髓及独特魅力。

来自国内的酒类企业、科研机构等单位的80多位新老学员参与了为期五天的实验培训课程。

参加此次培训大多数学员在酒体设计方面均得到不同程度的提高，对参加这次培训非常满意，通过考试合格的学员将获得由中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专业委员会颁发的“酒体设计师”职业技能证书。

山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术研究院韩英院长，针对清香型白酒的工艺、勾调等技术，和大家交流探讨，并深入地向大家传授了清香型白酒在勾调环节中应该注意的问题及操作细节。

国家评酒委员会委员、高级评酒师、茅台酒原副总工程师陈兴希老师针对酱香白酒各轮次酒的特点，分析发酵过程中不良因素及解决方案、酱香白酒的品评方法、勾兑的技巧等。并对学员勾调出的小样进行了重点点评，使学员受益匪浅。

李克明大师从勾调起源和发展过程着手，重点讲述浓香型固态法白酒勾兑原理和方法。此外，还通过互动交流解答了学员的疑惑，手把手演练了酒体设计实操。

全国著名青年白酒专家、中国白酒博士后赵金松博士就白酒原辅料和工艺对酒体风格的影响、调味酒制作方法及其作用、调味原理及方法等方面向与会学员做了详细的讲解。

赖高淮关门弟子新生代酿酒传承人高级工程师张金修，分析了当今社会流行口感及白酒发展方向，重点讲述了高质量发展时期酒体设计的新思路、新方法，白酒勾兑调味的“三大法宝”和“六大技巧”、新型白酒发展方向及酒体设计的关键技术等方面。